Aloo Paratha: आज हम बात करेंगे उस डिश के बारे में, जो हमारे दिल के बेहद करीब है, आप सब ने कभी न कभी आलू पराठा का मजा ज़रूर लिया होगा। ये न सिर्फ़ भारत के हर घर का लोकप्रिय नाश्ता है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत मजा आता है। आलू पराठा एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र के लोग पसंद करते हैं, और खास बात ये है कि इसे बनाना भी कोई मुश्किल काम नहीं है। आज मैं आपके साथ आलू पराठा बनाने की पूरी विधि साझा करूंगा।
Aloo Paratha क्या है?
आलू पराठा एक भारतीय व्यंजन है, जिसमें मसालेदार आलू की भरावन को गेहूं के आटे की रोटी में भरकर तवे पर सेंका जाता है। इसे अक्सर दही, मक्खन या अचार के साथ खाया जाता है। ये नाश्ते के लिए तो बेहतरीन विकल्प है ही, साथ ही ये दोपहर के खाने या रात के डिनर में भी शान बढ़ाता है।
सामग्री (Ingredients)
आलू पराठा बनाने के लिए आपको जिन चीजों की जरूरत पड़ेगी, वो अधिकतर हमारे किचन में पहले से ही होती हैं। तो आप बस ये लिस्ट चेक कर लें:
पराठे के लिए आटा:
- गेहूं का आटा: 2 कप
- नमक: 1 छोटा चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- पानी: जरूरत के अनुसार
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- उबले हुए आलू: 4-5 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- घी या तेल: सेकने के लिए
Aloo Paratha बनाने की विधि
आटा गूंधना
सबसे पहले, हमें पराठे के लिए आटा तैयार करना है। एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें। अब धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटे को अच्छे से गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत नरम। जब आटा अच्छे से गूंध जाए, तो इसे ढककर कुछ देर के लिए रख दें, ताकि यह थोड़ा फूल जाए।
भरावन तैयार करना
अब बारी है पराठे की जान, यानी आलू की भरावन (स्टफिंग) तैयार करने की। उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। अब उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि सारे मसाले आलू में अच्छी तरह से मिल जाएं। अब आपकी स्टफिंग तैयार है।
पराठे बनाना
अब बारी है पराठे बनाने की सबसे पहले, आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे हल्का सा बेलें। अब इसमें 1-2 चम्मच आलू की स्टफिंग रखें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बहुत ज्यादा न हो, वरना पराठा फट सकता है।
अब लोई को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को ढक दें और इसे हल्के हाथ से दबाकर सील कर दें। अब इस लोई को धीरे-धीरे बेलन से बेलें। कोशिश करें कि पराठा गोल आकार का बने और स्टफिंग हर कोने तक फैली हो।
पराठे को सेकना
अब तवा गरम करें और उस पर हल्का सा घी या तेल लगाएं। अब बेले हुए पराठे को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सेकें। जब एक तरफ से हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी घी या तेल लगाकर सेकें। पराठे को तब तक सेकें, जब तक दोनों तरफ से सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं। बस, आपका गरमा-गरम आलू पराठा तैयार है!
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कैसे परोसें
आलू पराठा वैसे तो अपने आप में ही पूरा होता है, लेकिन इसे परोसने के लिए आप कुछ साथ में रख सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। जैसे कि:
- दही
- मक्खन
- अचार
- हरी चटनी
- या फिर एक गिलास छांछ
कुछ खास टिप्स
- आलू को अच्छे से मैश करें: स्टफिंग में अगर कोई गांठ रह जाती है तो पराठा बेलते समय वो फट सकता है। इसलिए आलू को अच्छे से मैश करना बहुत जरूरी है।
- आटे को अच्छे से गूंधें: पराठे के लिए आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा नरम। सही आटा ही अच्छे पराठे की पहचान है।
- तेज आंच पर पराठे न सेकें: पराठे को मध्यम आंच पर ही सेकें, ताकि वो अंदर से भी अच्छे से सिक जाएं और बाहर से कुरकुरे रहें।
- मसालों को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें: अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
आलू पराठे के फायदे
आलू पराठा न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर होता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। साथ ही, इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। गेहूं के आटे में मौजूद फाइबर हमारे पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए, आलू पराठा एक संपूर्ण और पौष्टिक आहार है।
Conclusion
आलू पराठा केवल एक डिश नहीं है, यह हमारी भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा है। चाहे वह सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का भोजन, या फिर रात का खाना, आलू पराठा हर समय खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। और जब इसे आप अपने हाथों से बनाते हैं, तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।
इस आसान सी रेसिपी को बनाये और अपने परिवार को खिलाएं गरमा-गरम आलू पराठे। यकीन मानिए, जब आप इसे अपने प्यार और मेहनत से बनाएंगे, तो इसका स्वाद आपके दिलों में बस जाएगा। उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको पसंद आई होगी। अब आप भी इसे ट्राई करें और हमें बताएं कि आपका अनुभव कैसा रहा!
